梅菜扣肉是一道经典的中华美食，而加上香嫩的口感则更加美味。这道香嫩梅菜扣肉深受大家的喜爱，口感绝妙，获得不少好评。下面为大家介绍一下这美味佳肴的制作方法以及其美妙的口感体验。

材料准备

香嫩梅菜扣肉的制作方法并不复杂，需要准备以下材料：五花肉、梅菜、冰糖、料酒、生姜、葱、盐、味精等。

切好五花肉后用开水焯水。焯水的目的是除去油腻，并让肉更容易入味。梅菜用清水浸泡，去掉浸水后的泥土。

炒制梅菜

梅菜先用水焯一次，以去除卤水中的杂质。再用凉水冲洗，去除冰凉的味道。主要的卤汁需提前煮好。

热锅凉油，下姜和葱爆香，加入梅菜拌炒。梅菜的味道比较咸，加入的油盐要少，炒匀后离火待用。

焯水五花肉

用开水焯煮五花肉1分钟，撇去浮沫。焯煮后，中火煮约20分钟左右，将压力锅中的水滤掉，切五花肉成片（注意片要切薄）。

卤肉

将五花肉平铺在铸铁锅底层，放入豆腐、蒜头、大葱和香叶。加入老抽、生抽、玉米糖浆以及白糖慢慢的烧煮。大火烧开，小火慢慢慢炖，可以加入少量的水，以免肉均匀受热。炖煮3小时以上，肉质会很酥软，香味会非常浓郁。最后加入葱花热油翻炒一下。

口感评价

香嫩梅菜扣肉这道菜的口感绝妙，肉软而不烂，肉与梅菜的口感相得益彰，梅菜的酸味解油腻，肥肉的口感非常好，入口即化。同时，梅菜还润肠通便，具有良好的滋补作用。

总结

香嫩梅菜扣肉是一道有特殊口感的美食佳肴，真正的好味道需要有细微之处来体现，能做出顺滑的口感就是一种技巧。梅菜扣肉成品，香气扑鼻，色彩艳丽，食用非常美味，是中华传统美食的佳品。