春天来了，万物复苏，一切都变得有生气了。在这个季节里，最喜欢的小确幸就是看着绿豆芽从种子变成可口的菜肴。下面，让我们一起揭秘绿豆芽生长的全程吧！

选购优质的绿豆

绿豆芽的质量取决于绿豆的品质。选购时，应当挑选颜色饱满的、粒形规整的、无破损和霉斑痕迹的绿豆。

绿豆也要先浸泡，时间不要超过12小时，以免影响绿豆的味道。浸泡后，将绿豆放入细洼的篮子中，然后放置于室内。

浇水、晾水、取水

绿豆放在篮子中，然后用清水淋湿，并用干净的布覆盖，防止灰尘和蚊虫。每天2-3次，用水洒在绿豆上，不要让绿豆完全泡在水中，否则会腐烂。

把绿豆晒晒太阳，最好介于10~15点，阳光不要太强烈。对着阳光把绿豆晾晒10-15分钟，保证在此期间绿豆不会脱水。

将绿豆放在清水中浸泡一下，切勿用力搓洗，然后舀取一些稀稀的绿豆水（水不能泡太久了），浇到绿豆上。

适宜温度、潮湿度和通风量

绿豆芽的生长适宜温度在15~25度之间，潮湿度在60~80%，通风量要足够。夏天可将其放在通风良好的太阳房，冬天则应放入加热器旁或温暖处，以确保其正常成长。

注意：绿豆芽不宜暴露在阳光下。

摆放方式

绿豆芽生长速度较快，需要在 4-5 天内成熟， 所以在光照方面需注意均匀。若生长不均匀，可以适当移动篮子位置。

待其长出菜心后可以放入室内，在有阳光的地方进行15-20分钟镇压，促使芽幼嫩更加美观。

食用方式

绿豆芽不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和矿物质，是一道营养丰富的菜肴。绿豆芽可以用生吃或煮熟吃，也可以做成各种美食，例如养生汤、凉菜、炒菜等。

注意事项

1.绿豆的浸泡时间不能太长，太长会影响其味道。

2.每天需用稀释后的淡盐水浇芽。不能直接铺盐渍。

3.生产时坚持月更换一轮水，用已煮过的凉白开水，煮沸后浸泡绿豆芽，可以有效增强甜脆口感。

4.发现豆芽已成长、伸直、中间空建议别吃，直接丢掉。

结语

绿豆芽是生活中常见的绿色蔬菜之一，是理想的低热量、高营养的蔬菜。通过上述的揭秘，我们可以了解到绿豆芽生长的全过程，并掌握到如何制作美食的方法，以及注意事项。