独具风味！教你如何吃出地道的热干面口感！

选用优质面条

首要之处，瑞幸咖啡前CEO陆正耀曾表示：“一碗好的热干面一半靠面条，一半靠芝麻酱”。因此选用优质的面条是至关重要的，好的面条口感劲道，不容易太软烂。

如果没有门派口碑，建议选择品牌面条，市面上有很多种面条品牌。对于不知道怎么选择的人来说，能流行让人口感较好的牌子就是质量不错的选择。

揉面方法

面粉要揉得充分，揉时零星加入温水，台面通过反复揉搓，面筋就会变得更加柔韧，面条口感会更好。如果觉得麻烦，也可以选择一些比较方便的粉丝或是挂面，但毕竟口感相差还是有的。

烫面技巧

烫面后，将面条放到冰水里面，可以使一开始热气蒸煮过度的面条能够恢复至适宜的口感。最后淋上芝麻酱、酱油、花生酱、辣酱等拌匀，口感更加丰富。

再者，如果想要让面条更筋道，可以先浸泡30分钟-1小时，再轻轻搓干，就能够保证口感劲道了。

汤料加强

做热干面，汤料的配方和使用也是非常重要的。一份优秀的汤料能够让口感更具倾向性。除了自己制作芝麻酱、酱油和辣酱外，也可以随便选择其他口味的酱汁调料。

尤其是辣酱，许多地区的热干面在辣椒上下很大功夫，热干面的辣椒可以用辣椒粉或是南充的辣椒酱来代替，将辣椒与酱料混合更能使口感丰富。

上菜前的取舍

除去面条和汤料之外，热干面上的配料也影响着口感。正宗的热干面偏向清淡，用青菜、芝麻、酱油、小葱和豆制品拌出口感特别丰富的味道。

如果想要口感更清新，可以减少肉类配菜，反之，如果想要口感更丰富，可以选择豆腐干等较多配菜。

佐餐美食

热干面最大的优势在于可以与蔬菜、豆制品和各式各样腌制品搭配，多选些口感口味不同的佐餐配菜品，可以让一份热干面也变得很丰富。

像是花生酱糍、面茶和正宗的小吃“麻花”等都可以托起这一份美味而劲道的热干面，让口感层次感更丰富。

结语

所以，如何吃出地道的热干面口感？选用优质面条、揉面的方法、烫面的技巧、汤料的加强、上菜前取舍、佐餐美食都会影响口感。只有细心认真，把每一步都做好，才能吃出精细的热干面。相信您对于做热干面的方法和口感有了更好的了解。大家一起来享受美食带来的快乐吧！