手工制作鲟鱼子酱，肥美鲟鱼升级品尝！作为一种高端美食，鲟鱼子酱富含丰富的营养成分，口感丝滑细腻，给人带来极致的享受。但是市面上的鲟鱼子酱品质参差不齐，价格也不菲。要想品尝到真正意义上的美味鲟鱼子酱，不妨自己动手制作一番。本文将介绍手工制作鲟鱼子酱的方法及注意事项，让鲟鱼子酱的美味从你家厨房中诞生。
选择优质鲟鱼子
要制作优质的鲟鱼子酱，首先要选择优质的鲟鱼子。优质的鲟鱼子外观佳丽，颜色金黄，鱼籽饱满、有弹性、无杂质。选购时要选择有批次、产地、质量合格证书的品牌鱼籽。
为鱼籽腌制抹盐时，添加海盐可增加香气和味道。切记要掌握好盐份的协调搭配。如果盐放多了，将会不仅会影响口感而且腌制好后的储存期限也会缩短，相反，放太少味道则不够鲜美。
去除杂质
将选好的鲟鱼子放入盆中，再用凉水洗一遍，洗去表面的杂物和杂质。之后，用一个大号过筛网过滤，过滤掉鱼鱼的一些不好的部分，如鱼壳，鱼肉，之后再单独放入过筛网器中，进行细致的筛选，防止残留的小杂质进入腌制的鱼籽中。
腌制过程
将处理过的鱼籽加上相应的海盐（正常情况下比例为1：10），后放进干净的锡箔袋中，小心般好。并把密封口处搓合，让鱼籽浸入盐分，进行均匀的腌制。盐浸入鱼籽，会将水分抽了出来，达到干腌效果。并且在腌制鱼籽的时候可以摇晃锡箔袋，帮助鱼籽均匀地受盐分浸透。腌制的时间大概在6到8小时之间，取出鱼籽，用水进行清洗。
挑选器具
处理好的鲟鱼子酱需要进行筛选和挑选。制作鲟鱼子酱最好用不锈钢勺，这样可以避免出现任何异味或其他影响口感因素，同时对保持鲟鱼子酱的原有香味有帮助。此外，可以使用吸附材料来提升口感，如小块磨砂玻璃碎片。
密封储存
将挑选过的鲟鱼子酱放在密封罐或者密封袋中，将松气，随后尽量将罐子或者袋子内的空气吸尽，不然露出来的部分容易受到氧化影响而变味。配上一些盛鱼子酱的小瓷勺，再放入冰箱中，保存时间与储存环境相关，为了保持食用口感新鲜，建议每隔一段时间取出一次，震一下肉硬块，宝贵的鲟鱼子酱就可以一直保存到第一次品尝的那天。
最佳品尝
鲟鱼子酱的口感细腻如丝，颗颗Q脆，内敛清香，带有肉质微妙的甜味。吃鲟鱼子酱的方法与其它鱼子酱基本相同。可以搭配鸡肉、酸奶、酒和葡萄干等美食食用。冰镇饮品与其搭配，口感更佳。味道独特的鲟鱼子酱滋味美妙，喜爱美食人士也无妨来一次手工制作鲟鱼子酱的美食之旅。
手工制作鲟鱼子酱与市场供应区别
市场供应的鲟鱼子酱由于量大生产线已经加入，造成了鱼籽加工时的断屑增多，对于鲟鱼子酱口感已经发生了质变。而手工制作的鲟鱼子酱只挑选上等鱼籽加工制作。每道工序坚守传统流程制作，无添加防腐剂或人造色素，细腻爽滑、 无籽断碎，口感更加鲜美。
鲟鱼子酱爱好者须知
要想制作好鲟鱼子酱，首先要选择优质的鲟鱼子；其次需要注重细节，注意腌制时间、挑选工具、密封储存等，才能制作好味道独特的鲟鱼子酱。同时，手工制作的鲟鱼子酱更适合鲟鱼子酱的爱好者品尝。自己动手制作出一份美味的鲟鱼子酱，也是一种独特的享受。
健康价值
优质鲟鱼子中含有蛋白质，维生素，必需脂肪酸及微量元素。鲟鱼子还含有丰富的铁、锌、硒、铜等微量元素，对促进人体新陈代谢，增强人体抵抗力和免疫力等方面具有显著的功效。
经济价值
鲟鱼的生长速度缓慢，自然散养周期长，极难养殖。加上鲟鱼子籽的贵族口感，使得鲟鱼子的价格非常昂贵。手工制作鲟鱼子酱的价格相对市售的鲟鱼子酱更为亲民，可以为更多人带来品尝鲟鱼子酱的机会。
结语
鲟鱼子酱是一款美味佳肴，不仅口感细腻，含有丰富的营养成分，也是一个独特的制作过程。手工制作鲟鱼子酱需要注重细节，从选料到制作到保存，每一个环节都讲究技巧。这是一项需要耐心、用心，且成就感非常大的手工活儿。喜欢美食的朋友们也可以尝试用自己的双手制作出一份美味又营养的鲟鱼子酱。
