夏日到来，炎炎烈日下，身体难免疲劳，此时就需要些许清爽可口而且健康的蔬菜来让身体恢复活力。豇豆就是这样的蔬菜之一。它不仅味道鲜美可口，富含多种营养元素，而且低热量适合减肥人士食用。下面从“营养健康”、“膳食搭配”、“购买选择”、“烹饪技巧”、“储存方法”、“食谱分享”六个方面详细介绍豇豆的相关信息。

营养健康

豇豆含有多种营养素，比如蛋白质、膳食纤维、维生素C、B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质。膳食纤维含量较高，可促进肠胃蠕动，帮助消化。同时豇豆也有助于改善贫血和增强免疫力。

而且豇豆低脂肪、低热量，不仅适合减肥人士食用，也适合患有肥胖、高血脂、糖尿病等疾病的人群食用，能够维护健康。

膳食搭配

膳食搭配上，豇豆是属于蛋白质较丰富的蔬菜，因此适合跟豆腐、鸡蛋、鱼肉等蛋白质搭配食用，能够促进各种营养素的吸收，对身体大有裨益。

同时由于豇豆含有草酸等物质，而钙和铁都是草酸的拮抗物，所以建议豇豆搭配富含钙、铁等矿物质的食物，如番茄、芝麻、海虾、紫菜等，能够帮助身体吸收豇豆中的营养物质。

购买选择

挑选豇豆要看颜色，淡绿色或黄绿色、成色饱满、长度适中的为最佳，皱缩的、大小枯小的则说明不新鲜。

另外，外表被伤、被虫蛀的也不可以选择，营养成分已经流失，而被虫害其实也会对人体有不良影响。

烹饪技巧

豇豆不仅爽脆可口，而且料理方式多样，可以作为凉拌菜、炒菜配料、炖煮等多种做法。选豆时剪好两头去丝去脏，焯水5分钟即可。

注意豇豆不能炒太久，以保持它本身鲜嫩的口感。加一些盐或鸡精，还可以提升它的味道。

储存方法

豇豆的保存方法简单，只需将洗净的豇豆装在夹好的保鲜袋中放在冰箱里即可保鲜，注意要尽快食用，以免新鲜度降低，失去营养价值。

食谱分享

简单的几道豇豆食谱：

豇豆炒肉片：瘦肉切片，豇豆切段焯水，热油爆香蒜姜，放入瘦肉煸炒，豇豆同炒20秒，加盐、糖、生抽出锅即可。

豇豆炒鸡蛋：鸡蛋打散，豇豆切段焯水，腌制果蔬料要调好腌料，热油爆香葱姜蒜，鸡蛋煸炒，豇豆同炒20秒，倒入腌制果蔬料，翻炒均匀即可。

结尾

豇豆的营养价值不可小觑，在夏日饮食上可以选用这个美味可口的蔬菜让身体得到充足的营养，同时营养搭配更是关键，搭配适当的食物能让人体吸收更多营养。希望读者们能够通过本文更加熟悉豇豆，更好地把它加入到日常饮食中，让身体变得更加健康！