如果你是个吃货，肯定对美食都有着特别的关注，而板栗也是其中不可忽视的美味。但是板栗的煮法很多人都不会把控，煮的软糯却营养丢失，或是很营养却不好吃。那么，怎样才能做到让板栗又软糯，又保留营养呢？今天就来分享一下这个独家秘诀！

1：选材

选材很重要，而选择最新鲜的板栗是首要目的。板栗应该是饱满，硬壳、毛发光亮且橙黄等等，这样的板栗能够保证口感和营养。此外，选购时，尽量避免受损的板栗还有弯曲的板栗。

为了保证口感鲜美，我们要尽量不选那些长得太大的板栗，建议选那种不是很大的板栗，那样在煮的时候能够更加的容易入味，好吃。

2：食材准备

如果你想要做出软糯而营养的板栗，食材的准备一定不能马虎，但又不能过度加工，简单的准备就足够了。首先准备一锅水，水开之后放入板栗；加入一点盐，这样可以让板栗有更好的口感。如果喜欢，还可以加入一些香料来调味。

3：火候要控制

在烹饪的过程中，火候非常重要。首先开大火，等水开以后放入板栗，水开之后转成小火煮就可以了。死火也可以哦，但是会比较费时间。如果要分界不差几乎就差一两个爆的事情。

拿一个小竹签之类的工具，插到板栗里，如果可以轻松地插入到板栗内，且没有任何阻力，表示板栗已经煮熟了。

4：煮熟不要让板栗直接放在水中

当板栗煮熟之后，千万不要让它直接放在水里，这样会让煮熟的板栗营养流失。我们可以直接倒入冰水中，这样可以快速地降低板栗的温度。然后拿出板栗，去壳去皮。如果把剥好的板栗放在洁净的盘子上，然后轻轻搅拌几次，可以把多余的皮毛等杂物去掉。

5：挑选煮熟的板栗

通过以下几个方式来判断板栗是否已经煮熟，判断是否具备营养价值。

首先是用牙齿咬一口看吃起来口感是不是软糯，如果软糯表示已经煮熟了。

我们还可以用勺子轻轻一捅，如果轻易就捅进去了，说明已经软糯，而且煮熟了。

6：如何更好地保留板栗的营养

在煮板栗的时候，可以同时加入一些有助于营养的食材，比如红枣、莲子等等，加入这些食材，不仅可以增加营养，更能够具具有滋补作用。此外，板栗胆碱较多，营养价值丰富，建议多食用。

切勿放过多的糖，这样、糖分会影响板栗的健康营养。

7：如何烘烤板栗

如果你觉得直接煮的板栗口感不够好，那么你可以试一下烘烤板栗。你可以把板栗用烤箱烘烤，同样是在烤箱180度的环境下烤20多分钟。等到取出之后，口感很好，因为那样就可以锁住板栗的味道，整个屋子里都会是香喷喷的味道。烤箱锁水很好使，因为这样不需要加额外的水，更加保存了板栗的营养和味道。

8：食用建议

当板栗煮熟后，洒上一点点盐，会让板栗口感更优美。如果觉得单一味道单一，也可以把糖和奶油混合煮，把成品淋在板栗上，这样口感会更好，更加美味可口。此外，还可以用手稍稍地压一下，压出板栗的香浓味道，这样更加美味。

9：注意事项

1、加糖的时候一定要视口味而定，太过甜味道爆棚，太淡味道非常枯燥乏味。

2、煮火的大小也会影响板栗的筋韧程度，因此在煮之前需要考虑火候问题，不能煸煮生熟不分。

3、放板栗之前一定要开水，这样会减少煮板栗的时间，也会减少热量的损失。

结语

板栗是一个营养价值很高的食物，但是煮法的不同也会影响它的营养价值，上述这些方法不仅可以保留它的营养价值，还能够让板栗变得更加美味可口。因此，煮板栗最重要的一点就是不要心急，一定要把每个细节都准备充分，相信你一定能够煮出一口软糯而又营养的板栗来。